第一百九十九章 凉菜

bsp; 吴帆并不是个能言善道之人，拍马屁的话却是说不出来，唯有认真做事，礼数周到，方能表自己的感激之情。

    宝儿也甚是喜欢他这点。

    “要说歉意的该是我，些日子的舟车劳顿，还未让你休息段时间，就开始忙活了。”宝儿亲手为吴帆斟了一杯茶，放至他面前，聊表心中的歉意。

    吴帆受宠若惊，道谢后，将茶水一干二净，连不小心落入杯中的茶叶也都饮了下去。

    一番寒暄后，该是进入到正题了。

    “那几个厨子如何？”

    吴帆放下茶杯，伸出袖子擦擦嘴角，“甚是不错，经验丰富，眼明手快，一点就通。再学上些日子，铺子的招牌菜便能拿出去俸客了！”

    宝儿点点头，“辛苦你，铺子还未全部建好，后厨也确实简陋了些。估摸着再过几日，便可搬过去了，届时订做的一批厨具也好送过来了。”

    “速度已是够快了，我等都非常期待开业那日，定是比先前还要好！”吴帆满脸的兴奋。

    宝儿对此成竹在胸，当然要好，还不是一般的好，要成倍的好。

    “不过???”吴帆坐正了身子，将心中的疑虑道出来，“姑娘，做菜这方面不必担忧，但这材料却是个问题。京城可没有福宝园工厂，也没有顶鲜园。不能自给自足，必得有求于人，这菜材的来源是个问题。即使是解决了来源问题，却是没有顶鲜园里的奇瓜异果，这可如何是好？”

    这一点宝儿起初想开铺子之时就早已料到，铺子能抓紧时日在三月时间开起来。地里的瓜果却需要每日汲取一丝营养，获得半分光照，却是急不来了。

    “我已在张罗着买地的事儿了，种子是现成的，等地养肥了，明年开春就播种，一季一季的菜源便有着落了。至于今年，就只好费些银子，正所谓舍不得孩子套不着狼，只有肯花小钱，才能赚到大钱。”

    此路不通，便寻他法，她从广袖中拿出了一宣纸，递给吴帆。

    “这里是我写的几道菜式，你且去琢磨着看看，我过两日再来。若是能成，便是好，若是不成，你我再想想别的法子。”

    吴帆点头表示赞同，考虑得甚是周到。双手接过宝儿递来的菜谱，有些迫不及待的打开，立马露出惊喜的神色。

    不由自主的念出声：“地三鲜、糖醋白藕、酒糟凤爪、虾米西芹、蔬菜沙拉???”

    吴帆的眉头越皱越紧，这菜名一个比一个奇怪，满满一页的纸，近十道菜，全是他闻所未闻的。

    “姑娘，这菜???”

    宝儿神色淡然，扫了一眼吴帆手中的菜谱，“这些与之前的菜系不同，不必下锅熟煮，名其凉菜。做法简单，但对菜的要求较高，必须新鲜，调味要精准。最重要的一点要与你说，且听清楚。”

    “是！”吴帆一脸的认真严肃，哪里会有半点分心，姑娘不吝赐教，定是毕生学也学不来的。

    “菜，在烫的时候，一定要等水开，水里少放些盐和油，这样能让水沸腾时温度更高，还能防止蔬菜中营养流失，且千万不要烫时过长，捞出后，一定要马上放凉水里，最好水中放些冰块，菜的美味才能达到极致。做法、注意点皆标注其下，你且去做一做，成与不成皆记录下来，以便下次用作参考。”

    宝儿细细道来，缓缓讲述。

    吴帆听得认真，不住点头，虽不甚明白，却也谨记于心。忙低头将菜谱一番扫视，果见每道菜下都标有批注，如多油，少盐，五成熟、七成熟等等。

    却仍是满满的疑问，“姑娘，这虾米西芹???西芹去皮，烫一下，过凉，控干净水分，放醋，少许酱油，白糖，精盐，香油，拌均匀，最后撒上虾米???

    西芹是一味调味菜，虾米能吃？这二者合为一起，甚是奇怪，竟闻所未闻。”

    “闻所未闻，那便是最好的，所有人都抱着这种心态，还害怕铺子没有生意？”宝儿自信的笑笑，顿了顿，补充道：“这虾皮西芹乃经典的凉菜之一。若是做好了，便如有‘满盘西芹碧碧翠，绿色丛中点点红’的精彩画面。”

    此句一出，着实惊了吴帆，简单的两样菜，随意搭配一起，竟能出这样的效果。

    “是！今日听姑娘一席话，胜做了十年的厨子，吴帆回去后，定潜心专研，不负姑娘所托。”吴帆站起身，躬身九十度，抱拳相敬。

    “严重了，我也只是纸上谈兵，还望你后续的努力。”宝儿摆手，只是几样菜而已。脑海中还有许许多多呢！若是整理出来，还不把吴帆给吓到。

    宝儿这话在吴帆听来，就是谦虚了，能写出如此详细的菜谱，还能知其注意要点，哪里是不会做菜之人。

    那酸菜鱼的美味还在吴帆脑中挥之不去，如今又来了这么多的新花样，此次京城，来对了！RS