第四十七章美味酸菜鱼，升级完毕！

    第四十七章美味酸菜鱼，升级完毕！

    齐修知道，这两样是等会用来做鱼汤的重要食材，一定要洗干净，这是鱼汤奶白的关键，所以他多洗了一会儿。

    如法炮制，把鱼肉块上面的血污冲洗干净后，齐修拿过一把刀，刀在手中帅气的转动了两圈，斜40度，从尾部开始片鱼，刀刃方向朝向尾部，开始片鱼片。

    他片鱼的动作很快，一眨眼的功夫，鱼肉块就被片成了薄厚一样的蝴蝶片，用盐搓洗一遍后，冲水反复淘洗成晶莹透明的鱼片。

    紧接着齐修又用盐、白胡椒、蛋清、干淀粉跟鱼片进行腌渍，用手仔细反复抓拌均匀后，放在一旁静置，原本静置是需要一段时间，但是系统给的配方并没有那么麻烦，基本等他把其他配料准备好了静置的时间也就够了。

    接着他又把酸菜切丝焯水备用，辣椒切圈和花椒一起，姜切片。

    齐修有条不乱的做着前期准备，准备好所有准备工作以后拿出静置好了的鱼片，准备开始上锅。

    锅里放油炒香葱姜蒜，下入鱼头鱼尾鱼骨头鱼皮，齐修用锅铲稍稍翻动几下，锅用的就是之前说的雷子锅。

    不一会儿，一股香味从腾腾热气中飘了出来，香气冒出后他放入酸菜继续炒了一分钟，然后兑了足量开水。

    齐修看了看火候，把锅柄上的开关九十度转圈，调到中档，也就是高温，煮到鱼汤白后他调入了盐，把汤中料都捞出来铺在碗底。

    然后他再次把锅的温度调高了一档烧鱼汤，拿起一旁的鱼片一点点放入，晃动锅，等到最上面的鱼片七成熟后齐修就把它捞了出来放在碗上面，过滤鱼汤倒碗中。

    弄好后，他在锅里放油，凉油的时候就放入花椒和辣椒圈，调低了热度，等到辣椒变得红中微黄且油亮干酥，就把青红辣椒捞出来撒在了鱼片上。

    锅里还剩下的油并不丢弃，齐修再次转动开关，调高热度到大火的程度，开始烧油，直到不断有青烟冒出，他握着手柄，“滋啦”直接把油浇在了鱼片上。

    白色的八边形瓷碗中，白白嫩嫩的鲜美鱼肉，金黄色的汤底，上面飘着一层红油，红油上面飘着几个青红辣椒，像一个个精灵，白色的热气缓缓而上，闻到香味，就让人味口大开，垂馋三尺。

    齐修欣赏了一会自己做出来的美食，闻着越来越浓郁的香味，他忍不住拿起筷子，略显急切的夹了一片，白嫩的鱼片，鱼片边缘微卷，却仍旧是像开始那样大小，那样的完完整整，如果仔细观察就会看到碗里面没有一块鱼片是缺了一道裂口。

    他期待的把鱼片吃进嘴里，嚼动了一下，肉质细嫩，滑而不腻的口感，酸爽独特的魅力在口腔中绽放，强烈的刺激着他味蕾，让他沉醉不已。

    齐修拿起勺子勺了一口汤水，直接喝进了嘴里，汤酸香鲜美，微辣不腻，口感上佳。

    这鱼汤一点也不烫，这个白色的八边形碗是特质碗，既可以保鲜又可以降温，这酸菜鱼的温度早就调到了最适合的一个度。

    酸菜鱼本就有着开... -->>
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