第十九回 故人来

，算不得乞丐的。还有，若不是今天你酒楼前的味道太香，我也不至于忍不住抢了那人的包子。挺一挺，总有人会给我些吃的，哎呀，风姐姐，你别再哭啦！我都快饿死了……”熙凤这才抹了眼泪，埋怨道：“都怪我，怎么这都没想到。快，先随我吃饭去。”一边出去让麻一勺将饭菜上来，一边让柠檬去给多罗耶准备换洗的衣物。麻一勺乐颠颠的举着一只烤全羊奔上楼来，刚要和熙凤吹嘘自己这羊烤的多么多么入味，便听“嗖”的一声，这羊早已被眼珠子发绿的多罗耶抢了过去，也不顾烫嘴直接撕下一只羊腿狼吞虎咽起来。麻一勺看的直瞪眼睛，嗷嗷叫道：“暴殄天物，暴殄天物啊！这羊肉哪里是这么吃的，这羊肉要用刀片片了，蘸着我专门配置的蘸料才能入口……”看着麻一勺气的直跳脚，熙凤只得先把他拦下，劝道：“他饿坏了，让他好好吃一顿吧！”麻一勺仍痛彻心扉的喊道：“他这样饕餮而食，实在是让我心痛啊！呜呜……”

    要说麻一勺心痛也是有理由的，这烤全羊要事先选择一只一岁左右的小羯羊（以四颗牙的羔羊为最佳），将膘肥肉嫩的小羯羊拔去下胸口近腹部的毛，用刀割一个三寸左右的小口，将手伸入羊腔，下到胸推，捅破天蓬，摸到大动脉，小心地将其掐断，使羊血都流聚在胸腔和腹腔内（通常被称为“掏心法”）。待羊死后再去掉内脏，用热水去掉羊毛。然后将配料按原始比例调配在一个料盆内，备用；再将木炭烧热；将羊用铁钎穿起，头部用铁丝绑在铁钎上；将备好的配料均匀地用毛刷刷在嫩羊上，再涂刷上一层植物油；将前腿与后腿部分、肉厚的地方，用刀子随羊肉纹理划几道口子，将料灌刷在里面；上烤架开始烤制，烤一会儿便要换另一面翻烤；烤两个时辰左右，待皮变脆翻起时方可食用。烤制过程要格外精细，一个不妥便会将口感改变，不能将羊肉的鲜香体现出来。原来还有一种做法，选一只膘肥体壮的羔羊，将羊身上的毛全部剪掉，再将事先配制好的泻药灌入羊腹内，这样就会使羊把肠胃里的东西排泄干净。然后，把羊栓到木桩上让羊烤火。时间稍久羊就被火烤得浑身冒汗。因为过于闷热和干渴，这时的羊很想喝水。但给羊喝的却不是清凉的泉水，而是一盆搅拌了大料、茵香、胡椒等佐料的咸盐水。

    羊只好把已经掺入佐料的盐水喝得一干二净。这时，再在火堆上添加木柴，使火烧得更旺，羊就又不断地喝水，但此时喝下的却还是加了佐料的盐水。大约用一两天的时间，配制的佐料和盐水，通过活羊的肠胃血液渗透到羊全身的各个部位。而此时的羊已经奄奄一息。被杀掉后，刮掉羊毛、清洗内脏，再将整羊放入馕坑内翻转烘烤。使用这种独特的方法做出的烤全羊，浑身呈棕黄色，味道更佳爽嫩。只是因做法太过残忍，早被熙凤给否决了，如今这烤全羊全要凭借烤制师傅的功夫，两个时辰内绝对不能离开。使用的时候将全羊放在小餐桌上，抬到客人面前，待客人过目赞美后，主人才能执刀切割。然后根据客人自己的喜好选择，蘸上胡椒、茵香、辣子面等调料食用。

    如今麻一勺用尽心血烤制而出的全羊，居然被一个乞丐似的人物，狼吞虎咽的吃了下去，怎能不在心里痛惜，只是碍着熙凤的面子，只用小眼睛在旁边盯着，不住的发出痛惜之声。多罗耶狠狠的吃了多半只羊肉，方才打出了一个饱嗝，拿起桌上的茶水解渴。麻一勺已经心痛的胡子直翘，失神的看着早已支离破碎的烤全羊，嘴里不住嘀咕着：“我的羊，我的羊……”熙凤哪里顾得上他，只笑眯眯的拍着多罗耶的后背，笑道：“这烤全羊可好吃？”多罗耶略点了点头：“还算不错，勉强入的了口。”那边麻一勺已经“嗝”的一声晕厥过去，燕小六一边按着人中，一边哭道：“七舅老爷，你醒醒啊！不就是一只羊吗，咱们再烤不就行了。您老可别吓唬我啊！”多罗耶看着这鸡飞狗跳的画面，狠狠的又打出一个饱嗝。熙凤在旁狗腿似的谄笑着问他想再吃些什么，多罗耶指指那剩下的羊肉道：“再来一只吧，我想打包回家吃。”这话一出，麻一勺嘴里已经吐出白沫来了。RS