一百三十六 蒸糯米酒【三更】

    兰花儿之前就一直想着要自己做酒的。

    这次因为改花说辣菘菜卖得很好，她就在给那边又做了一次辣菘菜送过去的时候，让帮忙送货的人给改花带了话，看能不能弄到点儿酒曲之类的东西，年前的时候带家来，她想尝试着蒸点儿米酒。

    村里边虽然没有人是会做酒的，但改花一直是个很疼阿妹的，不管兰花儿说要什么，他都会想办法给弄出来的。

    兰花儿打小就不像别家小娘子那样，会吵着让他给买什么东西的。就是到了她十岁的时候，她都还没有一条头绳的，都是用家里边做衣服的时候剩下的布条来绑头发的。

    过年的时候他给兰花儿买了个红头绳带回去，还被兰花儿说他浪费的。他便觉得好对不住自家阿妹的，一直都没有给她买过什么东西，也没有让她像旁人家的小娘子那样开开心心地过日子。

    这次兰花儿好不容易喜欢上了点儿什么让他给帮忙带的，虽然这要带的东西并不算太正常，好像也不是一般小娘子会喜欢的东西，可改花也是觉得很高兴的。

    这说明他家阿妹还是有喜欢的东西的，现在家里边情况也好了，她才会想着要给家里边给带东西回去的。因此改花憋足了劲儿，也要把兰花儿想要的东西给弄回到家里边去的。

    酒曲这东西在外边还真不是能随便找到的，改花趁着平日里空闲的功夫在镇上找了好久，居然一点儿没看到有卖这东西的。

    就是他上门去问，人家也只说这东西是个做就才用的，平日里都不会摆在外边卖的。因为这东西就算要卖，也没有人会愿意买家去。

    改花实在没法子，最后还是从他东家那里把东西给买回来了。

    因为想着是兰花儿点名要的东西，所以买到了以后早早地就让人给送回村里边去了，就想着能让兰花儿早点看到，高高兴兴的。

    兰花儿的确是很高兴。

    她想做的好多东西都是要用的酒的。不光是泡的果子酒什么的，还有一些小点心或者是带腥味的菜式，都需要用到酒来做配料才能将那股腥味给辟掉的。就像兰花儿之前一直做鱼的时候，其实都不敢用蒸的方式来做着吃。

    以前在现代的时候，因为她是南方人，所以做鱼什么的常常是用蒸的方式将鱼给做出来的。那样做出来的鱼实际上比红烧的和煎的炒的都要好吃。当然，这可能只是兰花儿自己的想法。不过她吃习惯了那样的，总觉得怀念得很，吃不到总是很不甘心的。

    可是那样做的鱼，如果没有了料酒辟味，做出来的鱼总是腥得很。兰花儿也曾经试过只放姜葱地将蒸鱼给做了一遍，可做出来的味道总觉得和当年吃到的不一样。

    鱼很香，也很新鲜，但因为是河鱼，总是有股脱不出的泥味儿。

    兰花儿只能放弃了，想着大概在买到料酒以前，是做不出来好吃的蒸鱼的了。

    她不懂黄酒的做法，自然是做不出来料酒的。但如果只是米酒或者糯米酒的，因为是蒸出来的东西，她以前见过人做的，所以倒是有自信的。

    为了做酒，她还特地让臧狼劈了新新的竹片，切成细细的长条，晾得半干的，然后给编成新的竹蒸笼。

    她记得以前小时候看着家里边蒸米酒的时候，负责蒸酒的人曾经告诉过她。说这酒在发酵好以前，蒸笼上不能碰到一点儿霉，也不能碰到一点儿脏，否则就要变坏掉的。不过等酒发酵好整出来了以后，就可以用清水来将酒给搅开冲淡了。

    米酒蒸出来的头酒是最好的，她小时候还曾经喝过，真的是非常香醇。

    只是她长大以后却再也喝不会来那个味道的米酒了。

    臧狼也是个喜欢喝酒的，听说兰花儿要在家里边酿酒，马上将兰花儿点名要的那些东西全部给准备好了，然后就跟在兰花儿身边前前后后地看着她忙活。

    先是要把准备好的米给洗干净了。

    兰花儿比较喜欢糯米酒，有种甜甜的味道，还特地让改花在买酒曲的时候给带了点儿糯米回家的。

    等米给洗好晾干了以后，还要将糯米给煮熟了，还得放到温热的，才可以放到蒸笼里边去。

    先是要将糯米和酒曲混到一块儿，等它们互相发酵得差不多了，才可以开始蒸。

    从洗晾开始到完全发酵反比，至少需要个三四天的。因为现在已经是冬天，为了保证发酵的温度，兰花儿还特地将糯米给放到了灶台旁边去，好让糯米和酒曲好好地发酵。

  ... -->>
本章未完，点击下一页继续阅读