小辈这几桌要轻松得多,年轻人吃东西没有太多忌口,不过也不是没有例外。
“大妹妹。”一道炒芙蓉虾上来,霍云松对坐在身边的霍如霏说,“这道菜里有蛋清。”
“谢谢大哥。”霍如霏笑了笑,谢过他的好意,她对鸡蛋过敏,往年吃宴的时候都会看一遍菜谱,有鸡蛋的不吃,但像炒芙蓉虾这样有蛋清的食物很难分辨,要避免误食。
另一个受到霍云松特别关照的是霍幼淳:“小淳?是不是菜不合口味?”
“没有,挺好的。”霍幼淳含泪把想偷偷丢掉的胡萝卜塞进了嘴里。
“阿樱。”
孟樱手一顿,因为她也在挑胡萝卜,平日里她也不是不吃,但这道汤羹里的胡萝卜不是很好吃,她就给挑出来。
“啊?”她紧张地看着霍云松,他不会也要她把这个胡萝卜吃进去吧?
难道霍家有这个吃饭的习惯,吃菜不准挑吗?
霍云松把她碗里的胡萝卜夹到了自己这里,又用公筷给她夹了她最喜欢的龙井虾仁:“多吃一点,你那么瘦。”
其他人:“……”喂!这仇恨拉得也太准了!
霍云松今年无情地否决掉了往年常上的几道荤菜,换了一道大名鼎鼎的“云林鹅”。
“云林鹅”因倪瓒而出名,在《随园食单》里,袁枚又极其推崇,自然有其过人之处。
“《倪云林集》中载制鹅法。整套鹅一只,洗净后用盐三钱擦其腹内,塞葱一帚填实其中,外将蜜拌酒通身满涂之,锅中一大碗酒、一大碗水蒸之,用竹箸架之,不使鹅身近水。灶内用山茅二束,缓缓烧尽为度。俟锅盖冷后揭开锅盖,将鹅翻身,仍将锅盖封好蒸之,再用茅柴一束烧尽为度。柴俟其自尽,不可挑拨。锅盖用绵纸糊封,逼燥裂缝,以水润之。起锅时,不但鹅烂如泥,汤亦鲜美。以此法制鸭,味美亦同。每茅柴一束,重一斤八两。擦盐时,串入葱、椒末子,以酒和匀。”
现人根据记载复原了这道菜,又根据现今的口味稍作改动,不能说是原汁原味,但也令人大饱口福。
另外值得一提的是今年宴席上的酒“莲花白”,这是明代宫廷御酒,曾一度失传,清代咸丰年间才恢复酿制,是采用白莲花蕊,加入黄芪、当归、首乌、砂仁等药材,滋阴补肾,和胃健脾,舒筋活血。
《清稗类钞》中也说,“瀛台种荷万柄,青盘翠盖,一望无涯。孝钦后每令小阉采其蕊,加药料,制为佳酿,名莲花白。注于瓷器,上盖黄云缎袱,以赏亲信之臣。其味清醇,玉液琼浆,不能过也。”
几位霍先生表示今天这顿年夜饭吃得不是很开心,但几位霍太太都表示了高度的赞扬。
虽然霍家宴席上的菜每一道珍馐美味,虽然每一位掌勺的师傅在厨艺界都有不小的名气,虽然……但是,她们要维持身材,控制饮食的必须的,每年只能看看不能多吃也很痛苦。
今年大家都吃得美味又健康,真是皆大欢喜呢^_^
吃过了饭就是谈话时间,妯娌们聊妯娌的,霍万里带着四个儿子和长孙进书房谈人生,小辈们允许自由活动一段时间。
别看霍家这四合院最高不过二楼,地下可有三层,包括了健身房、恒温泳池、室内高尔夫、酒吧、影音室、台球房、兵乓球房……娱乐的地方一应俱全。
但孟樱不想和那么多人一起玩闹,偷偷溜回了房间休息,拆了两个布丁给狸奴吃,有佣人送了杏仁茶和点心来,她蜷缩在沙发里安安静静读了半本书。
这是她过得最惬意的一个年三十了。
相比之下,霍云松先承受了来自长辈们没有吃饱喝足的怨念,等好不容易散场,事情还没完。
霍万里年纪大了,不能熬夜,聊完人生就回房休息,几个叔叔都说有事,提前离开了,廖君洁和几个妯娌做了spa后也散场了。
霍云松还得带着一众小辈守岁,唯一值得庆幸的是这守岁是指守过12点就算结束。
所以,接下去是他这个做长兄的和弟弟妹妹们谈人生的时间。
霍仲涣和他只差了一个月,他自然不好多管教,兄弟俩随便聊了聊近况也就过去了。
受到关照的是前段时间搞出三角恋的霍叔澈,在几个兄弟里,唯有他随母亲长了一双桃花眼,打小就受女孩子欢迎,前段时间周家的一对姐妹还为了他在宴会上闹了起来。
霍云松的语气也不重:“要是闹出事来,看你娶哪一个,周家的姑娘可不是你说不要就能不要的。”
霍叔澈笑眯眯地说:“那我是不像大哥那么专情,结个婚闹得人尽皆知,现在人人都在问我这刚进门的大嫂是个什么模样。”
“那你告诉他们,上元我准备办开芳宴。”霍云松神色不变,“到时候尽管来看好了。”
霍季沣为了讨霍万里欢心,最近虽然上门勤快了一点儿,还想挖他的墙角,但好歹是“积极向上”,霍云松干脆略过了他。
被爱的教育的是霍幼... -->>
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