[0154章].接力

    四个比赛区，每一张打荷台桌脚，都放着一个洗脸盆，脸盆里游着一条体青背黑的两斤重青鱼，这就是今天比赛所用到的主料，至于用青鱼烹饪成什么菜式，组委会倒是没有明确规定，关键的是，这场比赛着重看点在于选手对厨艺基本功的掌握。

    三十分钟要料理好一条鱼，说实话，有点强人所难了，考究一点的吃法，一般都是上浆之后静置三十分钟到两个小时，以使鱼肉入味，更考究的，还需冷冻十分钟左右，让鱼肉中的氨基酸充分析出，增加其味道的鲜美。只不过，这些都是家常或酒店的料理方法，绝对不适用与今天的比赛，按照组委会给出的分值标准，上浆之后静置三十分钟，最终得分大概只能在20分以下。

    抓住比赛之前最后的空隙，秦风叮嘱说：“比赛开始之后，每个人都记住自己要操作的流程，有多少材料就处理多少，千万不要去等候，要知道，许多无谓的时间，都是在等候中流逝的……”

    一声长长笛音响起，比赛正式开始。

    看台上陷入暂时的宁静之中，而场馆中央的比赛区，此时却根本就乱了套，四个小组同时比赛，第一道工序当然是杀鱼，也就是考校“鲜活原料加工技术”，而每个小组，杀鱼的手法和流程又各不相同，有的小组拿菜刀直接往洗脸盆里捅，有的小组把鱼拿到案板上敲头，更有甚者，第五组的选手，捞起青鱼就往篮球场的柚木地板使劲摔下去。

    秦风却是没有被旁人影响到，他的杀鱼手法没那么血腥，他严格按照杀鱼的步骤，一步一步刮鳞、去鳃，开膛剖腹取内脏，接着是清洗沥水。

    另外三名选手约好似的强势围观，秦风兴之所至，边料理边说道：“鱼的去骨稍微麻烦一点，入刀的时候，在头靠鱼背的地方切一刀，感觉到了颈骨，也就是鱼的脊梁骨就停止，然后顺着这个深度一直向后切到鱼肚靠近下面那两个鱼鳍的地方……”他使用的剔骨小刀本就是普通刀具，但在他手里，却绝对是游刃有余，一刀下去，旁观之人感觉是刀的刃口切在豆腐上，没怎么费力就一刀下去直到鱼鳍。

    “然后是鱼背这里……”剔骨小刀顺着鱼背向尾巴慢慢切开，秦风加以解释说：“这里刀尖会感觉顶到鱼骨，深度差不多就这样，你们有兴趣学的话，第一次下刀，可以再往深处潜一点……”

    秦风抬头望了望他们，自失一笑说：“剔鱼去骨的手法能够欣赏就好，也不一定要掌握什么……”莫文青三人也不像是要学杀鱼的意思，秦风也就免了许多说话，小刀顺着鱼骨一刀一刀剔下去，最后实施断骨，鱼的脊柱一边的整片鱼肉给剔了下来。

    接下去是去鱼皮，秦风在整片鱼肉靠近尾巴的地方斜着切下去，另一个手指按住那一点肉，刃口感觉到了鱼皮之后就此停住。剔骨刀与桌面呈小小的夹角，一点一点往前推，组委会提供的刀具并不是十分锋利，所以，每推一段距离，他都要稍稍来回拉刀，好在，他的角度保持地很... -->>
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