第四百三十三章 一月之期

蛋是白色的，而詹魁手中的鸡蛋却是墨绿色的。而且鸡蛋呈半透明状态，蛋清晶莹剔透，上面布满松枝花纹。蛋黄是一种柔嫩嫩的黄，让人忍不住想轻轻咬上一口。

    詹魁将鸡蛋拿起闻了闻，一种特殊香味扑鼻而来，他一脸的震惊，这辈子也没见过这种鸡蛋。

    看着詹魁的表情，卢小闲忍不住乐了：你要见过那才邪门了呢。

    詹魁当然不知道，他手中的“怪蛋”在后世叫作皮蛋，或者叫松花蛋。

    卢小闲从药铺买回百草霜，也就是草木灰，当然还有黄丹粉。

    黄丹粉的主要作用是促进碱在皮蛋内部的渗透，让蛋白质能够凝固起来。同时黄丹粉还能起到保鲜的作用，让皮蛋在漫长的等待期间不至腐烂。

    把草木灰黄丹粉与茶叶、黄土、稻壳和盐水按一定比例混合好，涂在蛋上封存二十来天。经过悄无声息的化学反应，如精灵般美妙的雪花纹路爬上半透明的褐色胶状表皮，皮蛋便算成功了。

    “詹师傅，有什么问题吗？”卢小闲笑眯眯的瞅着詹魁。

    “哦！没有！”詹魁有些慌乱，将皮蛋还给了陈三。

    陈三又剥了好个个蛋，然后将蛋放在案板上，细心地用缝针绳把皮蛋拆解开，任它那如墨般幽雅的溏心微淌出来，欲流却悬在半中央。

    分解后的皮蛋铺在圆润的瓷盘中，再撒上一把绿油油的小葱，浇上一勺儿金黄的麻油，活泼极了！

    极为简单却十分漂亮的家常凉菜，摆在了詹魁面前。

    詹魁也不客气，直接拿筷子夹了一块，放在嘴中细品。

    蛋清在牙与牙之间发出一点声音

    ，脆脆的，很是有趣。吃蛋黄的时候，嘴里面会散发出一股香味，不浓烈，也不寡淡，恰倒好处，萦绕在喉头久久不歇去。

    詹魁叹了口气，不说话了。

    他心中清楚，自己无论如何也模仿不了这道菜。

    来俊臣和王胡风见状，也各自尝了一口。与詹魁一样，这盘奇特的凉菜，很快便俘获了他们的味蕾。

    卢小闲不动声色道：“我这里还还有一道菜呢，三位稍候片刻。

    按理说，卢小闲已经算是赢了，谁知他却画蛇添足，又准备了一道菜。

    陈三烧了一锅热油，用筷子将一些看上去黑不溜湫的东西，一片一片浸入了油锅中。

    伴着“嘶嘶啦啦”的轻微油爆声，原本干瘪的那东西周围立刻泛起一片细小的油泡，逐渐发泡胀起，色泽变得金黄诱人。

    空气中顿时弥漫着一股臭味，再一闻似乎臭中还带有一种说不上的香气。

    如果詹魁等人也是穿越而来的，他们此刻肯定会一口叫出它的名字：臭豆腐。

    臭豆腐，是后世一种特色小吃，其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远流长，古老而传统，令人欲罢不能。

    陈三不敢怠慢，他抓着竹筷的手上下挥动，油锅中同时炸着的十几片臭豆腐也随之不断地跳跃翻滚，几乎没有一块会出现片刻的停歇。只有这样，炸出的臭豆腐才能受热均匀，外酥内嫩，达到最佳的口感。

    说实话，直到此时，陈三还不相信这么恶心的东西居然能够食用。

    卢小闲让他买了几斤豆腐，还有带壳的玉米。然后把买来的豆腐压出水，豆腐干一些后取木箱铺上稻草，放一层豆腐，然后又铺玉米壳，再放豆腐最后用玉米壳盖住豆腐，最后放阴干的地方等着它发霉。

    过了十来天，豆腐果然长了霉，看着豆腐上红、黄、灰、白、黑的毛，五颜六色的，陈三差点没吐出来。

    可现在，这东西却堂而皇之的在油锅里被烹制。

    没过多久，陈三便把一盘炸好的东西端了上，配以银白的豆芽，翠绿的香菜，普普通通的盘中竟也是色彩纷呈。

    浸在汤汁中的豆腐块色泽金黄，外酥里嫩，经油炸后那股臭味已经弱了很多，反而散发着一种特殊的鲜香。

    詹魁还没有动筷子，已经忍不住赞了一句：“好！”

    他夹起一块臭豆腐放入口中，那种美妙的口感和奇特的酥香，别有一番风味。

    卢小闲问道：“如何？”

    詹魁竖起了大拇指：“好！外酥内嫩，口感极佳，既有豆腐的原味，又有特殊的异香，而且……”

    “而且什么？”看着詹魁欲言又止的样子，卢小闲忍不住探过身子，迫不及待地追问着。

    詹魁又夹起一块豆腐，在唇边轻轻一抿，但并不嚼动，豆腐中吸入的卤汁立刻渗入了他的唇齿之间。只见他略略品味片刻，说道：“你这里面有一种奇妙的鲜味，肯定有什么名堂！”

    卢小闲哈哈大笑：“高手就是高手，什么也瞒不过你。”