第495章 第二道鱼得第一

手艺确实已经算是其中佼佼者，但他还没有取得压倒性优势。

    出来的鱼肉看上去如同是一朵一朵的菊花般。

    也是把两道菜摆在一个盘子里，并且还把鱼头切成两半，分别摆放在两边。

    电视机前，冯家的人看到他的这道菜。

    但是冯正明的调味真的即便是凉了吃，也是丝毫不会有鱼的腥味，反倒是吃的时候会别有一番风味。

    再搭配上他雕刻的莴笋小球，成为一道独特的翠珠鱼花。

    接着冯正明就是把海螺敲开，从其中取出海螺肉出来。

    当然，现场注意摆盘设计的也不是只有冯正明。

    在案板上用刀轻轻拍平，并且在其中用刀斩两刀。

    冯素英说：“毕竟能去比赛的都是全国各地的顶尖大厨，所以他们的手艺肯定也都不会差的。”

    通过现场比赛来看，苏、孙两位老师傅发现，他们可能还是低估了参赛其他厨师。

    冯正明在一个大盘子里，中间用黄瓜雕花隔开。

    蔡先生这句话，获得评委们的一致认可。

    这个时候张志刚说：“这么看起来，最后正明能不能赢，还真不好说埃”

    一些鱼做的可以说是非常精致。

    随着锅里汤水大火翻滚，很快汤开始呈现出白色来。

    淮扬菜厨师张泉徳，用两边的鱼肉，一边是做了一个宝塔，那些鱼片被他做成小蝴蝶一样，环绕在鱼肉盘起的宝塔周围。

    另外一边的鱼肉，也被冯正明同样放在清水中，暂时没有去动。

    当看到冯正明的鱼，也都是让评委们感到非常惊艳。

    全家人确实是都开始为冯正明担忧起来。

    冯爷爷也点头赞同罗晴的说法：“对，他是听了那个林柏升的劝告。”

    再加上他下刀很利落，片鱼片的过程几乎没有耗费多少时间。

    之后就是入油锅把虾尾油炸定型。

    冯正明这边话音刚落，身后传来了张泉德的声音。

    当品尝的时候，味道上也是让评委们非常惊艳。

    孙老师傅低声说：“我们还是低估了各地其他厨师的手艺，这么一道鱼被他们各自做出了太多的花样来埃”

    江成哲立刻无奈摇头：“这道鱼我本来有自信，但看到你们的菜，我突然就没有了自信。”

    在他举手的时候，现场有评审马上上前来确认。

    江成哲用石斑鱼，把鱼肉片和另外一半的鱼结合起来，做了一道很特别的菜。 　　 　　他在摆盘上，把整条鱼给摆成了一个龙的造型。

    江成哲说：“哥，该说不说，你的菜光是那个摆盘，我是不是已经落败了？”

    像是港城的戴龙厨师，他选用了三文鱼，做了一个刺身拼盘，还有一部分用油煎的方式去做，两种做法都非常的新潮。

    现场评委也是经过了一番仔细的品评。

    之后给虾尾开一刀，并不把虾尾完全切断，展开后把虾线去除。

    可是现场不是只有鲁菜厨师，还有其他各地优秀的厨师。

    不得不说，这么一番比较下来，虽然冯正明的菜不至于落于下风，但是好像也并没有多么突出。

    现在连现场的两位老师傅也不敢说，这道鱼上冯正明一定是最高分。

    苏老师傅点头：“是啊，看起来这道鱼大家都拿出了真本事。”

    林芸忍不住说：“真的都是高手啊，他们这些菜做的一个比一个漂亮。”

    冯爷爷说：“没想到，他在上次青年厨师比赛基础上，又做了一些新的改良埃”

    “那不会，你那个用鱼肉做出的龙造型，已经是比我的菜更厉害了。”

    评委们很快给出了冯正明这道鱼极高的分数。

    现场越来越多厨师结束，一个个走过来，有些神情略显落寞，对自己不是很自信。

    这样尽可能保持鱼片的新鲜度。

    尤其是冯正明一条鱼进行的两种做法，在一个盘子里结合的相当好。

    全家人也都同意这点，都觉得冯正明这道菜确实做的有些太好了。

    等到鱼骨煎制开始上色，接着向锅里加入事先准备好的热水。

    在特写镜头下，电视机前不少人都发出一片惊叹声。

    结合起来，做出了一种鱼跃龙门化龙的造型。

    切片的那半边鱼肉，冯正明把鱼肉内壁上的鱼红给片掉。

    所谓：高手过招，胜负只在分毫之间。

    “这做的像是艺术品一样的漂亮。”

    虾泥中掺入一些肥膘肉一起搅打成虾胶，再抹在展平的虾尾上面。

    孙老师傅点点头，低声回应：“老苏你觉得，他这个菜，能不能拿到最高分？”

    让汤在旁边翻滚，冯正明这边也是开始处理鱼肉部份。

    全国大赛的赛场上真可谓是高手云集。

    鲁菜其他厨师也都有着不错的发挥，但整体上来说，还是冯正明的整鱼两吃要更加的凸显。

    现场还有其他一些厨师，也都是有着不一样的造型，也都体现出菜的独特。

    像是淮扬菜厨师张泉徳，港城厨师江成哲。

    再把海螺肉仔细的清理一番，同样是把海螺片成非常薄的薄片，也是放在冰着的清水当中。

    光是摆盘让评委们觉得很亮眼。

    所以张泉徳的菜完成时，也是获得了不小的关注。

    这么一比较下来，冯正明明显是不具备绝对的优势了。

    江成哲那道鱼跃龙门也同样是很独特。

    张泉德在传统翠珠鱼花基础上，又做了一些创新和改良，确实是很厉害。

    或许冯正明选用的鱼，不如其他一些厨师选用的鱼。

    但是他这道菜的设计上，应该是超越其他厨师不少。

    然后再向锅里加入番茄，最后加入一些鱼汤，煮出一个虾油番茄酸甜汁。

    而且冯正明片的鱼片可以说是相当的保

    同时再旁边的灶上，先把虾头下锅去炸出虾油来。

    接着是拍上一点干淀粉，然后把螺片、虾胶、胡萝卜丝、笋丝、香菇丝卷入其中，卷好的鱼肉卷用小葱轻轻绑上。

    “这道菜做的好厉害。”

    “这道鱼是真的做到了色香味形器都非常惊艳的地步埃”

    颜建星赞同父亲的话：“正明做鱼和虾，真的是很厉害。”

    终于在焦急等待后，现场给出第二道鱼的评分。

    冯正明赫然排在了第一的位置。(本章完)