第一百五十八章

为戚风蛋糕很简单，虽然是入门级别的，不过戚风还有个名称就是七疯，意思是要失败很多次才会成功，所以你们不要看轻这个入门蛋糕。”李闻说完后就看了看钱琴和小黑的表情，不出自己所料，两个人都觉得很惊讶

    “不会吧，入门级别就那么难，以后那些蛋糕还会简单啊。”钱琴想想自己好像是决定学做蛋糕有点冲动了，就一个入门级别的蛋糕就要失败很多次，那以后高级点的蛋糕还了得啊。不过自己大话也说出来了，想后悔都不来及，算了，自己试试吧，如果不试就放弃，不知道给小斌怎么说的。

    “就是，不是入门的应该是最简单的吗？”小黑也觉得很惊讶，入门的难，以后可怎么办啊，算了，最多以后自己学会做戚风后，就做戚风，无所谓了。

    李闻注意到两个人的表情都从轻视转移到恐惧后，出声安慰道“你们也不用觉得恐怖，觉得以后的蛋糕会难，其实蛋糕就是这样，入门难，等你们学会了做戚风后，就觉得有些蛋糕做法差不多的，也许第一次不会成功，不过不会像戚风那样会失败多次，毕竟你们做蛋糕的功底在那里了，好了，我们开始吧。”

    李闻让钱琴和小黑站到料理台那里“每个人拿三个鸡蛋，注意把蛋清和蛋黄分清，不要把两者混在一起。”说着还拿出一个鸡蛋示意该如何操作。“你们分的时候先在一个小碗上分，分好好，再把蛋黄放入那个不锈钢盆里。省的你们出错，会前功尽弃。”

    钱琴小心翼翼的把三个鸡蛋分好，其中第二个是失败了次，多亏按李闻说的，先在小碗里分，不然要重新做了。

    李闻注意到三个人分好鸡蛋后，让两个在小的电子秤上各称了二十克白砂糖，倒入蛋黄中，用电动打蛋器顺着一个方向搅拌，然后然后分3-4次加入黄油、牛奶，搅打至蛋黄液体均匀、浓稠，没有油、水分离的现象“其实用色拉油也可以，不过我比较喜欢用动物黄油，这样做起来的蛋糕比较好吃，如果到了冬天，黄油不容易融化的话，你们也可以用色拉油代替。”李闻在他们加入黄油搅拌的时候，也说明下可以用色拉油代替“不过那样没有黄油好吃。”

    李闻等他们搅拌好后，就让他们称好低筋面粉，泡打粉然后放入搅拌好的蛋黄里面“那个是要过筛下的，不过你们刚才拿的粉我都提前过筛好了，你们自己在家做的话，记得要过筛，不然做出来的蛋糕要不成功的。快速切拌均匀，液体不能出现面粉颗粒，当中记得搅拌一定要顺着一个方向，不然会很容易失败。”

    李闻等他们都搅拌好后，就让他们将烤箱预热到180度“如果你们不能估计温度的话，就去买个和我一样的温度计，这样就会有把握了。不过这个东西还是很有用的。”

    李闻等她们把烤箱操作好后，就让他们刚才放在一边备用的蛋清中加入柠檬汁，用打蛋器打出鱼眼形的大泡，然后加入二十克白糖，剩余的四十克白糖每搅打两分钟加入一次，分两次加入，直到蛋白硬性发泡。“蛋白啥时候打好的标志，就是你们拿起不锈钢盆，倒放，都不会流出来，那就是好了。记得一定要顺着一个方向搅拌。”李闻对于搅拌方向是再三强调的，毕竟很多时候失败，都是这样原因。

    李闻一一看过钱琴和小黑搅拌好的蛋白，让他们取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黄混合，用刮刀切拌均匀，然后将混合好的面糊倒入蛋清中，迅速的切拌均匀；“好了，你们可以放入放入边上的蛋糕模子中，看看烤箱有没有加热到180度了，如果到温度了，就把蛋糕放入烤箱中层，时间是四十分钟。”

    钱琴和小黑把蛋糕放入烤箱里面后“呼，不容易啊，做个蛋糕也要这么多步骤啊。那个打蛋都打打的我手麻了。”

    “蛮好了，你们用的是电动的，如果是手动的，还不知道你们打到啥时候。”李闻听了钱琴的抱怨后，安慰道“我中午做了点饼干，一起过去吃点茶，然后等蛋糕出炉吧。”

    钱琴想想反正要四十分钟的，就过去休息下吧，不管成功不成功，现在也于事无补了，算了，还是吃李闻美女做的小饼干吧“对了，这个小饼干也可以烤箱烤吗？”

    李闻点点头“是啊，其实有了烤箱，很多东西都可以自己做的。我是当初在国外留学的时候，喜欢上做蛋糕的感觉，就特意学的，回来后发现芜城这里的蛋糕店做出来的蛋糕不好吃，就在家自己做，然后我那些朋友就建议我开个蛋糕工作室，可以教大家做蛋糕。”