第396章 大碗喝酒

    酒液很纯净，没有丝毫杂质。纯净无瑕的酒发出欢快的水流声，流入下面的陶罐中，形成细细碎碎的泡沫。

    丁奇忍住内心的冲动，继续等待下去，没有急着舀出点酒来品尝。

    老师傅给他讲过，出酒的时候分为三个阶段，分别为酒头、中酒、尾酒，这说明了酒在蒸馏过程中，酒液在不同阶段的酒精度数，也可以指酒的品质。

    酒头不用讲，大多数人都知道，就是刚出来的一部分酒液。但真正严格意义上的酒头，其实是没有酒精度数的，里面含有许多种微量成分，香味物质极多，可口感并不协调，暴烈味大，算不上好喝，也不适合饮用。

    随后出来的酒才是我们通常意义上讲的酒头，只是量不多，酒精度数高，如果把控不好它会和接下来中酒前液混合在一起，导致酒精度数降低。此时的酒花比较大，消失迅速，算是一个酒头判断的标准。

    接下来出来的酒即是中酒，此时的酒液味道醇厚，香味物质均衡，品质最佳。而它的酒花均匀分布，细密却间隙清晰，散发在空气中的味道让人产生愉悦感。

    随着出酒量减少，蒸馏的阶段就来到最后的尾酒。此时的尾酒内杂质多，水味重，香味物质含量急剧减少，酒精度数降低到五十度以下，口感差了很多。

    丁奇经验不足，也只能按照自己的猜测进行判断。他按照老师傅讲的“看花摘酒”进行区别。此时酒花开始变小，丁奇赶紧拿过来一个陶罐替换已经装满酒头的罐子，去盛接流出来的品质最好的中酒。

    随着火力的加大，越来越多的蒸汽凝结成酒液，汇入那个陶罐中。在即将满溢时，丁奇立即拿过来另一个干净的陶罐盛接酒液，一个接一个，直至流出尾酒，再到结束。

    整个过程，丁奇眼睛一眨不眨地盯着出酒的过程，生怕哪一个环节出了问题，这也算是自己为酿酒积累经验。

    整个蒸馏的过程没出太大的问题，主要是蒸汽管道在刚开始的时候从竹盖和竹管相连的地方，露出不少蒸汽，丁奇赶紧用一块鹿皮包裹住，避免露出太多。

    由于第一锅准备的酒醅不多，只有一陶缸，蒸馏出的酒液不到八罐，总计八十斤左右。其中酒头一罐，中酒三罐，尾酒四罐，一罐大概十斤。

    看着这些让自己兴奋的场面，丁奇忍住内心的激动，立即抱起那盛满酒头的陶罐来到木棚外面，白牙和狐两人已经等在那里。他们得到消息，立即从各自的工作岗位上过来，只为亲眼目睹头领口中所说的神物诞生。

    丁奇抱着的那个陶罐，现在应该称为酒罐。而里面的酒液，则可以称为葛根酒。将酒罐放在一张桌子上，然后拿过来一个干净的陶碗，再次抱起酒罐地朝碗中倒下散发着浓厚香味的葛根酒头。

    从之前所说，此时碗中的酒花很大，消散速度也很快，不到三秒钟即消失不见，可见酒头酒精度数很高。紧跟着一股辛辣的味道直冲鼻端，虽没入喉，却觉得味道很冲。

    丁奇喝过不少好酒，对眼前自己认为是粗制滥造出来的酒并不是特别向往，只是因为是自己酿造出来的，所以兴奋激动多过想喝的欲望。可身边的白牙和狐两人，却已经是口水直流，恨不得立即上前喝上一口，感受一下神物的味道。眼前之物虽和水一样，但里面散发出来的让自己想喝的味道却明明白白告诉自己，这真的是一种神物

    ！

    “你们俩可别偷偷喝，如果发生意外，可别怪我没有讲！”

    丁奇看他俩的样子，担心自己离开两人会偷喝，所以赶紧警告他俩。现在酿造出来的酒，可是自己摸索出来的，里面有没有有毒物质如甲醇一类的丁奇不知道，有多少有毒物质自己也不知道。目前是原始社会，可没有检验检测工具，只能靠试验和摸索来积累经验。万一甲醇含量超标，轻则导致白牙和狐两人失明，重则导致两人死亡，这可不是丁奇希望看到的。

    让两人互相盯着对方，丁奇立即返身来到木棚下，抱过来一罐中酒倒入第二个陶碗中。此时产生的酒花从小米粒到高粱米粒大小不等，酒花持续时间在15秒钟左右。散发出来的酒味醇厚甘爽，气味醇香，让人愉悦的味道散发在周围，令人吞咽口水。

    丁奇喉头滚动了两下，可白牙和狐两人此刻已经开始冒口水，把头都伸到酒碗上面，狠狠闻嗅酒的味道，比刚才还要不堪。好像眼前有一个令他俩激动的女人，如果不是丁奇的命令在，他俩已经扑上去，去品味酒的美味。

    从酒花来判断，这第一次出的中酒品质不错，而且酒精度达到55度上下，已经可以直接饮用。

    当丁奇将装尾酒倒入第三个陶碗中时，产生的酒花如黄米粒般大小，且数量很少，消散的速度较慢，酒花持续的时间大概有二十二秒上下。迸散出来的酒味有些寡淡，很快就消散在风中，停留时间不长。很显然，尾酒的品质降了一大截，与中酒相比差之千里。

    在看到尾酒倒入碗中的第一时间，丁奇就觉得尾酒要比二十一世纪某些小酒厂整出来的勾兑酒要好太多。可见，还是纯粮食酒好啊！

    三种酒液，三种品质，高下立判！

    只是丁奇谨慎起见，... -->>
本章未完，点击下一页继续阅读