第二十一章猪肺汤

nbsp;   “娘，这猪心先炖汤再放绿豆面，猪肝做成溜肝尖，猪肚里装上糯米放骨头汤里细细炖了。”红豆嚷嚷，这可是她最喜欢的猪内脏做法。

    “这丫头，怎生这么多主意。”这么做也不晓得好不好吃，赵氏是个有创新实践精神的人，听红豆这么一说，倒是心里琢磨开咯。就是做难吃些也没甚关系，这些猪下水反正也只花了三文钱，比不得肉精贵。

    “娘，好嘛好嘛？！”红豆拉着赵氏的胳膊就开始撒娇，要是赵氏把猪下水一锅炖了可不成，为了她的猪肺，她就豁出老脸撒娇了。

    “行了行了，都依你。”赵氏抽出胳膊，点了点红豆的小鼻头，接着又问红豆“这猪心猪肝猪肚的做法都让你给说了，这猪肺和猪大肠又要怎么做呢。”

    听赵氏提到猪肺，红豆眼睛亮了亮：“猪肺我来做，猪大肠臭烘烘的肯定不好吃。”

    “那猪大肠就爆炒吧，多加些葱姜蒜和辣子应该能盖着味儿。”赵氏自顾自的说着，好像是把红豆的前一句话给忽略了。

    “娘，我要做猪肺汤，猪肺汤。”红豆再三强调，说起猪肺汤红豆不由得吸了口口水。

    想当年，一个如空谷幽兰般静好的女子，素手纤纤，为了一个男子亲自下厨做猪肺汤。这就是经典电视剧风云雄霸天下里的一幕场景，为了聂风，幽若亲自下厨做猪肺汤，看聂风喝得很是开心的样子，她就觉着猪肺汤一定很好喝，虽然后来幽若尝了自己做的猪肺汤才知道有多么难喝，但她依旧固执地觉着猪肺汤是最美味的。甚至不知道跑了菜场买了多少猪肺来炖汤，这才好不容易摸索出做成美味猪肺汤的好方法。就算到了现在她也忘不了那汤的滋味，以至于今天在镇上看到猪下水就挪不开眼了。

    赵氏见红豆那跃跃欲试的小模样，心想闺女总是要学烧火做饭的，再说这猪肺怎么煮也都差不多，应该也不会做的难吃到哪里去，这么一想赵氏也就同意让红豆煮猪肺汤了。

    在赵氏给猪肚填糯米的时候，红豆就开始整起了她的猪肺汤。先将猪肺切成薄薄删片，再过一遍水，捞上来沥干，又将小葱切成末儿，姜块切片。等赵氏把猪肚弄成鼓鼓的水囊样时，红豆倒也把炖汤前的些简要步骤一一做好了。赵氏见红都做的似模似样也就不再管她，专心做着自己的活。

    接下来是煎肺片，红豆喊了二婶吴氏过来帮忙烧火，她自个儿又没比灶台高出多少，只好踩在一张小板凳上，挥着锅铲开始煎肺片。煎猪肺片的油用的也是从猪内脏上撕下来的油脂，这副猪下水分量足，是以油脂也刮下不少。吴氏不一会儿便将锅烧热了，龚都拿起那油脂将锅底抹了好几下，锅里便均匀地留下了不少油。红豆再将猪肺片一片片地贴上去，煎至肺片冒出了香味儿，又翻至另一边煎，直至两边都煎好了，才将肺片盛了起来。

    闻着香味儿的赵氏也停下来了自个儿手中的活来看红豆的手艺。在自个儿亲娘的注视下，红豆依旧面不改色地将煎好的猪肺片倒入家中炖汤的小罐子里，又加入了姜片，倒了少于醋进去。这才加满罐子里的水，盖上了盖子炖了起来。

    看红豆麻利的动作，赵氏心里欣慰极了，自家闺女五岁烧火，七岁上灶，以后厨艺定不在她之下。

    在红豆和吴氏的帮助下，赵氏把其他几个菜也做好了，又另外蒸了两屉米馃子，就只等李老太他们插秧回来吃饭。

    也就一百株秧苗，李老头一个人就插完了和李老太也早早的回来吃饭了，倒是家里的小子们关了许久，这下给放出去，足足玩到饭桌上坐好了人，这才陆续回来。红豆猜想他们是看到家里烟囱不冒烟了才回来吃饭的。

    每个小子回来看到饭桌上那七碗八碟的都傻了，这些闻起来格外香的菜难不成是那臭烘烘的猪下水做的！这猪下水虽然没吃过，但闻起来就臭，听说也不好吃，他们也就没把这顿饭太放在心上。

    待他们坐下夹过一筷子菜后，都纷纷后悔。早知道早些回来就能多吃几口，桌上这些猪下水做的菜每碗都不比红烧肉差，真是悔哉悔哉！连下筷子的频率都不约而同地快了起来。

    桌上，一碗猪心绿豆面占了很大块的地儿，那绿豆了面吸饱了猪心汤汁晓得晶莹通透，吸起来更是哗哗作响。一碗溜肝尖也是爽滑入口，那糯米猪肚更是在大骨汤里炖得烂烂的，糯米吸饱了大骨的汤汁，粒粒香浓。那洗得不甚干净的肥肠被爆炒了吃，红艳艳的辣子，嫩绿的葱，还有块块白色的蒜瓣，闻起来香味十足，乍一吃也是香得紧，不细尝倒也不觉着臭。倒是红豆做的那猪肺汤，鲜得人恨不得吞掉自己的舌头。

    李老太本是觉得猪下水就混在一起炒个一大碗好了，省柴火，也少洗几口碗。但吃上了之后，还真说不出什么不好的话。三文钱买来的猪下水能做出这么桌好吃的菜，那可是赚了。

    李家人吃了自旱灾以来最好最饱的一顿饭，个个是红光满面，喜气洋洋。听说这些个菜都是红豆指挥着弄出来的，甚至猪肺汤是她亲手做的。李家人都对她夸奖纷纷。厚脸皮的颂思更是鼓励红豆跟赵氏学做菜，这样他就天天有好吃的了。其实，赵氏心里也存了这么个念头。

    再说李老太难得惯了一回小孙女买了副猪下水，这红豆倒也没辜负这三文钱，连下水里最没味的猪肺都被煮成了这么鲜美的猪肺汤，怎么能让她不自豪，这可是她李老太的亲亲孙女，才七岁呢。

    关于“我心飞扬独醉”读者提出来的问题确实是个大漏洞，我已经改过了。这个大漏洞真被我忽略掉了。谢谢发现！谢谢亲的长长的评论！