大小麦青稞附

    韩氏直说：五六月间，麦子已经成熟，应在麦秆还带有青色的时候，收刈一半，合熟时收刈一半。如若熟过了头，便会造成抛撒浪费。每天傍晚，将刈下的麦子运回到麦场上堆积起来，用草苫子围盖好，预防着天下雨。苫，应当在农闲时编制好备用。如果来不及搬运，便可在田中堆积苫盖好。假使天气晴明，也可以连夜搬运到场上，并可随时摊开一两车，要摊薄一些，容易晾晒干。碾打过一遍，将麦秸翻过来再碾打一遍，即可把秸秆起到场边堆起，将麦子扬净收起。秸秆没有脱粒干净，等到麦子全部碾打完毕，将未净秸秆，一并合起来再碾打一遍。这样做，可以每天碾打一场，等到田中的麦子收刈完毕，已经将三分之二的麦子碾打完毕。农家的忙碌，再没有比得上蚕老麦熟的季节了。古话说：“抢收麦子如同救火。”如稍有耽误，碰上天下雨，便会立即变成灾害。另外，如麦收工作费时过多，也会误了秋禾的耘锄工作。

    注释

    1引自齐民要术-大小麦第十，引文有节删。

    2暵地：即将地用犁翻起，敞着垡垄，任风、雨、日光，吹淋曝晒，让土壤熟化，今日农村称为“晒垡”

    3齐民要术-种大小麦原引作“五月一日菑麦田”但同书耕田篇则引作“五月六月菖麦田”农桑辑要依据后者引作“五月六月”“菑”即翻耕灭茬。

    4黑坟：即疏松柔和的微带黑色的肥沃土壤。

    5虫而有节：节：指节间。先时的麦子，生长不畅茂，茎秆敛缩，节间短，故节多。吕氏春秋-审时篇说：“先时者，茎杀而不遂。”亦为此意。

    6浆：即酸浆。关中农村用煮面条剩下的面汤，听其发酵，做成酸浆，味微酸。可用来煮面、泡菜，甚有风味。

    7麦：四民月令“四月可籴穬”注：“大麦之无皮毛者日穬。”李时珍释“黑穬麦”“是大麦中一种皮厚而色青者”当系稞大麦的一个品种。

    8快日：齐民要术和农桑辑要的各种版本，有作“映日”或“伏日”石校本作“快日”解为“十分晴朗干燥的日子”

    9緫：“总”的俗写字，皆也。

    以上孝经援神契氾胜之书、“崔寔曰”、“青稞麦”数条引文，皆在齐民要术一书中。孝经援神契一条在黍檫第四，余在大小麦第十。

    此段引文与唐韩鄂著四时纂要“六月”篇中的文字完全相同。只有个别字的写法略有不同；另外文字亦稍有节删。

    毒热：即极热，如热到烫手。

    众手出麦：要众人一齐动手，是为了争取麦子出仓快速，晒麦的时间可以长一些。

    “麦子开始生虫后再晒，恐无什么益处”的说法，并不正确。实际情况是，越有虫越要赶快晒，否则麦子会全部被蛀空。

    “士农”二字原缺。据石校本补正。殿本缺“如此之甚也”一句。

    彭祖：传说是颛顼帝的玄孙，名叫籛铿，寿八百岁。农谚是说：作为一个农民，哪怕活到彭祖那样的年纪，也不能糊涂到忘了“养早蚕和种早麦”的程度。

    本条和下条农谚，皆说明为了赶农时，农夫们在争分夺秒的情况。“回耧”、“回牛”均指种完一垄，让耧（牛）回过头来种下一垄，这样的动作，通常是较费时间的，所以为了赶农时，便要“争取快回耧（牛）”

    合熟：按照麦子的成熟度，可分为：乳熟期、蜡熟期、黄熟期、枯熟期。乳熟期根本不应收刈，蜡熟期收刈亦会减产和影响质量。黄熟期是收刈的最恰当的时期，故称“合熟”

    抛费：“过熟”或“熟过”均系指“枯熟”期。枯熟期收刈，便嫌太晚了，容易断穗落粒造成损失。

    苫：草帘子。