关于茶文化

    　　陆羽的一部茶经，把中国的制茶、饮茶给规范化了，对后来建立的茶文化，有着极其重要的作用，因此被后人推崇为茶圣。茶文化是中国文化中一个重要的分支，它把喝水这个基本的生命需求，演变成了一件很雅致的事情，并且负载了厚重的文化印记，不能不说中国人具有文明的天性。自从茶文化诞生以来，对茶的研究几乎成了一个专门的学科，人们给茶赋予了诸多的文化内涵，所谓茶能陶冶情操、修身养性、延年祛病、强身健体等等，这是就功能而言，在内容方面，有功夫茶、禅茶、道茶等等，很有些光怪离陆，简单的饮茶，竟派生出如此多的名堂，已经不是一般茶客明白的了的事情了。

    所谓茶文化，仅仅就茶本身而言，应该由种茶、制茶和饮茶三部分组成。前两项属于茶农的事情，最后一项才属于茶客要所要关注的，而茶文化，基本上是就最后一项展开的。茶这玩艺说到底不过是解渴消暑饮料，早期的先民靠山水解渴，但是碰到一些不洁净的水源，会有一些怪味，聪明的人把树上的叶子拿来泡在水里以遮盖异味，久而久之便成了习惯。为了保证常年饮用，便把树叶收藏起来，但是，鲜嫩的树叶不易保存，便放在锅里炒制、烘干，以供一年四季饮用。应该说，除了茶还应该有更好的饮品，如果汁、米酒等等，但是在经济不发达的时代，惟有茶易于制作、保存和携带，且成本低廉，于是茶便成了中国人传统的饮品。从士大夫到贫民百姓，在炎热的夏天，捧起浓浓的酽茶，咕咕咚咚喝上一气，即解渴又消暑，也算是人类抵御大自然的妙招。但是，中国士大夫阶层觉得如此饮用实在过于粗鲁，便在饮茶上做起了文章，先是在茶具上动脑子，庶民们不是用大碗喝吗？我改成小碗，精致的茶具，配以绿色的茶汤，一下子把饮茶提高了一个档次。庶民们日日为生计所忙，何来那门子闲工夫细饮慢品，照旧捧着大碗狂饮，一碗茶下肚，抹抹嘴巴，又忙活路去了。倒是士大夫们找到了消遣的方式，三五清客，诗词唱和，捧着细瓷小碗，吹吹浮沫，呷一口清香的茶汤，便有了诗情，于是，留下了诸多的诗篇。如：“一碗喉吻润，二碗破孤闷。三碗搜枯肠，惟有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙灵。七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。”这是唐代卢仝的句子，诗句浪漫潇洒、不同凡响，先从人体感官润吻喉、发轻汗，渐次心情愉悦，乃至两腋生风，飘飘欲仙，体味与感悟可谓细微而深刻了。再如元稹有一首宝塔诗：“茶，香叶，嫩芽，慕诗客，爱僧家，碾雕白玉，罗织红纱，铫煎黄蕊色，碗转曲尘花，夜后邀陪明月，晨前命对朝霞，洗尽古今人不倦，将至醉后岂堪夸。”感觉如此细腻，描述甚为精致，一般人难以体味，不过诗人的感觉好象有点矫情，至少有些夸大其辞，弄的玄乎了。但是把茶入诗，倒是提高了茶的品位，其文化性也就凸显出来了。应该说，文人把茶弄到这般高度，完全是为了标新立异，拉开了士人与庶民的距离，这恐怕是茶文化第一次脱离民众，成了士大夫展示清高的象征。

    茶说到底就是润润喉咙，补充身体水分，借助茶叶的清香，易于下口罢了。至于陶冶情操、修身养性，不过是有闲阶层饱食终日、无所事事，借以打发时光的一个托词而已。而普通劳动者，忙碌了一天，喝上一杯清茶，舒舒服服的打个盹，根本不会去想修身养性之类的事情。再至于延年祛病、强身健体，到目前为止，实在找不出可靠的佐证，大不了有助于身体健康就很了不起了。看来，茶由田边地头解渴之物，一跃而负载如此多的功能，完全是士大夫们一手促成的，自古以来，唱吟品茗成了士大夫阶层特有的精神活动，于是，围绕的茶，出现了诸多的诗文、杂谈，不外乎是把饮茶说成一件很雅致的事情，其实无论是喝茶，还是所谓的品茗，对于士人来说都是消遣而已。无庸置疑，士大夫阶层建立起来的一套所谓的茶文化，的确是中国文化中宝贵的财富，但一直以来，坐在凉亭下，清谈品茗，都是有闲阶层的事情，只是他们把饮茶说的那么玄妙，就有些诡异了。如前面提到的道茶，其理论曰：“遵从道法，清静无为，见素抱朴，在品茶中感受到天乐。真正得道者，能做到无欲不争，就是没有不切实际的欲望，更不会有过高的贪欲，不与人争强斗胜。所以，以无欲之心品茶，忘我忘私，无我无私，自然是无茶无杯，进入道的精神境界”等等，洋洋洒洒一篇宏论，仿佛多年的修行在一杯茶水中就完成了，这一看就是在故弄玄乎，我想这恐怕不是道家对茶的解释，弄不好又是有闲阶层穿上了道服，来糊弄普通茶客了；也可能是新一代有闲阶层，又想和普通百姓拉开些距离，弄出的新名堂。茶，香能醒脑、汤可涤心，闲暇之时，三五好友围坐一起，吃下三大碗，洗去胸中尘埃，又满足了口腹之欲，当是一件很惬意的事情。它本来就是大众的饮品，若弄得深奥难懂、神乎其神，恐怕就不会有生命力了。比如日本的所谓茶道，和服木屐，神情庄重，饮茶之前要沐浴更衣，诡诡秘秘的，如邪教一般，这种饮茶方法，已经不是一件很轻松的事情了，叫人感觉很沉重，恐怕与中国茶文化的倡导者们的初衷大相径庭了，普通大众也是很难接受的。他们饮茶是跟中国人学的，弄到这等模样，可谓“画虎不成反类犬”了。红楼梦里妙玉对饮茶有过一段论述，所谓“一杯为品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是饮驴子。”妙玉的喝法是有闲阶层表现所谓教养的喝法，与其说的喝，倒不如说是做做样子，私底下说不定也是捧着大碗狂饮呐。陆羽的茶经，并没有过多的渲染茶的其他东西，洋洋七千来字，分十个章节，曰：一之源、二之具、三之造、四之器、五之煮、六之饮、七之事、八之出、九之略、十之图。通篇没有溢美之辞，倒象一篇技术资料，更象一个产品标准，陆羽看来是个技术型人才，给后人留下了这么宝贵的东西。陆羽万万没想到，在他成书以后的数百年里，一直像神一样被人膜拜着，然而今人所宣扬的茶文化已经离茶经越来越远了。

    2006-8-17