第326章 酿酒的难题1/2

在此之前，远古时人们可能先接触到某些天然发酵的酒，然后加以仿制。（最先接触到的酒——猴儿酒？）

    在古代，往往将酿酒的起源归于杜康的发明，把他说成是酿酒的祖宗，由于影响非常大，以致成了正统的观点。

    “有饭不尽，委之空桑，郁结成味，久蓄气芳，本出于代，不由奇方。”是说杜康将未吃完的剩饭，放置在桑园的树洞里，剩饭在洞中发酵后，有芳香的气味传出。

    这就是酒的作法，并无什么奇异的办法，由一点生活中的偶然的机会作契机，启发创造发明之灵感，这是很合乎一些发明创造的规律的，这段记载在后世流传，杜康便成了很能够留心四周的小事，并能及时启动创作灵感之发明家了。

    总得看来，古代的酿酒方法似乎很简单。

    第一步，将粮食拌入酒曲，经过蒸煮后，更有利于发酵；

    第二步，半熟的粮食出锅后，要铺撒在地面上，也就是搅拌、配料、堆积和前期发酵的过程；

    第三步，酒窖里对原料进行后期发酵。

    苏焱思考着将酿酒的方法一步步写下来，最终经过窖池发酵老熟的酒母，酒精浓度还很低，需要经进一步的蒸馏和冷凝，才能得到较高酒精浓度的白酒。

    看起来酿酒的方法的确很简单，不过有一步将苏焱难住了，就是“酒曲”这个东西，只要能够弄出来“酒曲”，苏焱就可以用小米为原料酿酒。

    酒曲，也作酒粬，在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上便会茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。

    曲霉产生的淀粉酶会糖化米里面的淀粉，因此，自古以来就有把它和麦芽同时作为原料糖，用来制造酒、甜酒和豆酱等，此外用麦类代替米者称麦曲。

    制作酒曲的主要原料就是小麦或者稻米，然而龙部落中并没有这两种农作物，所以将苏焱难住了。

    还好苏焱没有脑袋发热，直接就调集人手进行酿酒前的准备工作，没法制作出酒曲，也就没有办法酿酒，准备工作都是浪费。

    想要让龙部落族人自己去寻找野生的小麦或者稻米无疑是一件非常困难的事情，这些年来龙部落发现的农作物也就那几种，粟、黄豆、麻就是龙部落主要种植的农作物，剩下的则是几种野菜。

    想要找到小麦或者稻米，最好的方法莫过于征服那些已经进行农耕的部落，说不定就能发现苏焱需要的农作物，按照气候，稻米应该在更南方的区域种植着，小麦倒是可能在黄河流域发现。

    黄河北岸几乎是不要想了，这边进行农耕的部落很少很少，黄河南岸倒是有可能发现。

    自征服牛部落后，龙部落的征战队伍已经是第三次对黄河北岸的部落出手，这可不行，接下来也要对黄河南岸的部落出手。

    小麦、水稻，馒头、花卷、面条、千层饼、米饭，嘶！

    想着酿酒怎么又想到吃的上去了……